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3 エビチリを嫌いな人なんているのだろうか 四川料理のスゴい人、日本橋の中華料理店「リバヨンアタック」料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに教わるレシピ。今回は定番のエビチリです。 wwwhotpepperjp ──エビが好きです。今回はエビチリの作り方をお願いします。 エビチリ (下処理)の手順 ブラックタイガーは尾の殻を一節だけ残して、全部剥く。 殻を剥いたエビの背から包丁を入れて背わたを取り除く。 尾の部分は先端を切り落とし、中の水をしごき出す。 ボウルに1のエビ、お酒、塩を入れて、よく揉み込み エビチリ 簡単 ケチャップ マヨネーズ